La pasta de goma – Es una masa elástica elaborada principalmente de azúcar impalpable que se utiliza para moldear flores o figuras para decorar pasteles. Si bien es comestible, no debe usarse para forrar las tortas porque al secarse se endurece mucho y haría que la torta se quiebre.
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¿Cómo se ablanda la pasta de goma?
Pasta de goma será rígida y puede incluso ser un poco duro cuando sale de la bañera. Amasar suavemente una porción de la pasta de goma hasta que se vuelva flexible y fácil de trabajar. Si es demasiado rígido para trabajar, calentar en el microondas durante unos 5-10 segundos.
¿Cuánto tiempo tardan en secar la pasta de goma?
La pasta flexible tarda aproximadamente 24h en secar, aunque hay que tener en cuenta el grosor y el tamaño de la pieza.
¿Cuánto tiempo duran las figuras de pasta de goma?
¿ Cuánto duran las figuras de fondant? Las figuras de fondant pueden durar años, ya sean de mazapán o pasta de goma, pero debes conocer algunos cuidados que necesitan para que duren el mayor tiempo posible.
¿Qué es la pasta de goma y para qué sirve?
La pasta de goma es una masa muy dulce y elástica que se utiliza para la elaboración de figuras, flores y otros elementos para decorar tartas. Aunque en apariencia se parezca, no es lo mismo que el fondant, La diferencia entre estas dos pastas de azúcar reside en que la pasta de goma está elaborada con CMC, ingrediente que aporta más densidad y elasticidad que el fondant, además de acelerar el proceso de secado.
400 g de azúcar glass 1 cucharada de glucosa líquida 3 cucharadas de agua templada 1 cucharada al ras de CMC
Pasos a seguir: 1 El Carboximetilcelulosa, más conocido como CMC, es un producto que se vende en formato polvo y se utiliza, principalmente, en el ámbito de la repostería. Puedes encontrarlo en cualquier tienda especializada en productos de este tipo. Imagen: leelalicious.com 3 Agrega las cucharadas de agua tibia en otro recipiente aparte del anterior y añade la glucosa, Mezcla bien ambos ingredientes y, cuando los tengas, empieza a incorporar la mezcla de azúcar y CMC poco a poco. Te recomendamos que empieces añadiendo la mitad y lo remuevas con la ayuda de una espátula hasta que empiece a tomar consistencia.4 Incorpora el resto de azúcar y, cuando veas que la masa empieza a ser consistente, amasa con las manos, Imagen: chismesycacharros.com 5 Cuando tengas la masa terminada, es aconsejable que hagas una bola, la envuelvas en papel film y la reserves en una bolsa con cierre hermético dentro del frigorífico durante un día, Eso sí, deberás volver a amasarla antes de usarla.
¿Cómo dar color a la pasta de goma?
La solucion a todos estos problemas es teñir la pasta de flores (o pasta de goma) en seco. – La manera óptima de teñir la pasta de goma o de flores es utilizando colorantes alimentarios en polvo. Puede parecer incompatible, pero por muy extraño que parezca, es un método perfecto.
- No añadimos humedad y generalmente la cantidad de polvo añadido es una mínima.
- Al amasarla para englobar el color en la masa ésta puede volverse un poco pegajosa.
- Pero es un fenómeno físico revertible.
- Se debe a la fricción entre las moléculas y al calor que le transmiten nuestras manos.
- Por tanto al no añadir humedad si dejamos la pasta descansar un par de minutos después de teñirla será suficiente.
La pasta recuperará la consistencia y elasticidad inicial. Los colorantes en polvo comestibles son solubles en agua. Se van a englobar perfectamente en nuestra pasta sin dejar grumos de color. Después de teñir tenemos que guardar la pasta en bolsitas de plástico o en recipientes hérmeticamente cerrados,
Esto porque el contacto con el aire hace que se seque. Pierde la humedad que contiene y se endurece muy rápido, debido a los aditivos que contiene -cmc, goma tragacanto.e t.c. Espero que os ha gustado el tip de esta semana, Si tenéis sugerencias sobre temas que pueden interesaros no duden en escribirme.
Será un placer ayudaros. Un abrazo hipermegasuperextra grande :)) Cata
¿Cuánto tiempo duran las flores de pasta de goma?
RECOMENDACIONES: – Las flores las puedes realizar con algunos días de anticipación para tu topper de torta o pastel. Siempre se debe trabajar en un ambiente con aire acondicionado si tu clima es caliente y húmedo. Una vez realizadas las flores se pueden guardar hasta por años, siempre y cuando se las conserve en un ambiente seco y frío. No debe haber nada de humedad y se las debe cubrir del polvo. La PASTA PARA FLORES sirve para hacer todo tipo de flores y hojas. Es muy rendidora y puede durar hasta 2 meses en refrigeración, amasandola de vez en cuando.
¿Cuánto se deja reposar la masa de pastillaje?
3. Secar. Es necesario dejar secar ambas caras de las figuras durante 24 hs de un lado y 24 hs del otro.
¿Qué hacer para que el fondant no se derrita?
Qué puedes hacer para evitar que el fondant sude – He oído muchas teorías para evitar que el fondant sude, una de ellas es la de guardar las tartas en cajas que las aíslen la tarta de la humedad de la nevera. Lo cierto, pero es que mi experiencia no termina de encajar con esta teoría. Según lo que he podido comprobar, los dos métodos más fiables para evitar que el fondant sude son:
Proceso de adaptación de temperatura. La tarta de fondant debe pasar por tres fases: frío de nevera a 4ºC, frío de nevera a 16ºC (nevera tipo vino) y temperatura ambiente. Te recomiendo cubrir la tarta con papel film.
Lacado de la tarta de fondant. En este caso, debes barnizar la tarta entera con espray barniz o con barniz líquido a pincel (yo utilizo el de la marca Rainbow Dust – lincar) para crear una película protectora del fondant.
Una vez terminada la decoración de la tarta, debes aplicar el barniz y dejar secar unos 20 minutos. El barniz actúa como un recubrimiento que aísla el azúcar del agua y de la humedad. Cuando el barniz esté seco, pon la tarta en la nevera. Al sacarla, verás que la tarta empieza a condensar, pero no hay que alarmarse.
¿Cuánto dura la pasta para cubrir tortas?
¡Holaaa! ¿Cómo están? Yo les cuento que acá estamos en cuarentena a full, así que estoy aprovechando para ponerme al día con mis redes 😉 Estoy escribiendo casi todos los días, TIPS en mi cuenta de Instagram, por si tienen ganas de pasar a leerlos. Este, de hecho, es un tip que escribí ahí hace una semana, pero me quedé con ganas de profundizar en el tema y por eso, se los cuento por acá con más detalle.
¿CUÁNTO TIEMPO ANTES PUEDO HACER LOS ADORNOS DE UNA TORTA? Saber esto, es fundamental para poder organizar los tiempos y para que no me quede tooodo para último momento ¡y me dé un ataque de nervios! También es importante, para las que trabajan o tienen que esperar a última hora del día (que se duermen todos) para decorar tranquilas 🎂 Lo primero que tenemos que tener en cuenta, es que algunas piezas, tienen que estar BIEN secas a la hora de ponerlas en la torta.
Por ejemplo: animalitos, flores, moños, números, personitas. Son cosas que, si las manipulamos sin estar secas, podemos romperlas. Por otro lado, está bueno ir dividiendo el trabajo (y el estrés) así vamos haciendo las cosas tranquilas y llegamos bien a la fecha de la decoración.
- Yo recomiendo los siguientes tiempos: 🐻 Muñequitos y animales: Desde 1 día antes hasta 15 días antes como mucho (más no, porque a veces se ponen medio opacos) y SIEMPRE hay que dejarlos fuera del alcance de la luz, porque se destiñen.
- Si quieren saber con qué masa hacerlos, les recomiendo leer este post ) 🎂 Números o decoraciones planas hechas de Pasta de Goma (50-50): Sí o sí, 1 día antes y máximo, 7 o 10 días.
Si es la primera vez que van a trabajar esta técnica, 2 días es mejor así no sufren si llega a llover 🌧 Si lo van a pintar (cómo el número de la foto) les recomiendo: hacerlo hoy, pintarlos mañana y usarlos pasado-mañana. 🎀 Moños de Pasta de Goma (50-50): Mínimo 2 días antes (los he hecho con menos días y quedan blandengues) Si está lluvioso o muy húmedo que sean 3 días antes y ¡¡OJO!! Porque la pasta de goma se destiñe mucho, sobre todo los colores celestes y rosados.
¿Cuánto dura una maqueta de masa elastica?
A pedido de nuestros lectores a continuación les doy algunos importantes tips sobre la Masa Elástica:
La Masa Elástica se puede conservar refrigerada tres meses como máximo, guardada en una bolsa plástica herméticamente cerrada.Si la vas a utilizar, retírala del frío 8 horas antes de usarla.El colorante vegetal a la grasa es un producto especial para repostería, generalmente viene en polvo, como la Masa Elástica lleva manteca al ser a la grasa te permite que se integre con más facilidad, y su finalidad es darle color a la masa, se debe echar muy poca cantidad, e ir aumentando si se desea que el color sea más intenso. El color original de la masa es blanco, pero al ponerle colorante puedes obtener tonos muy bonitos.Si deseas puedes satinar la Masa agregándole un poquito de polvo nacarador cuando termines de forrar la torta, le pasas este polvo y lucirá con un brillo especial, existen en el mercado distinto tonos: perla, dorado, rosa suave, etc.Deben de tener mucho cuidado que todos los productos con los que trabajen sean especiales para repostería, ya que también existen colorantes a la grasa para manualidades por ejemplo, para velas, jabones y estos son inapropiados para el consumo humano.
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